第３３回東京鮨さいとう

みなさま、こんにちは。美食・美酒部門グルメハンターのローズ・とも恵です。
緊急事態宣言がやっと明けましたね！もちろん気を付けながらですが、外での食事も気兼ねなくできるようになりました。さて、今回はお鮨屋さんのご紹介です。

全国を食べ歩いているお鮨好きでも、なかなか行けないお店というのがあります。その内の一軒、東京六本木にある
「鮨さいとう」をフィーチャーします。

「鮨さいとう」は、2010年からミシュラン3つ星を10年取り続けていましたが、会員制に移行したという理由により、2020年のミシュランから除外されました。会員制と言っても会員権があるわけではなく、新規の方は予約が取れず、今まで通っていた常連の方のみが予約を取れるシステム。そのため、予約困難店というより不可能店と言っても過言ではありません。なので、行けるだけで至福！斉藤さんの前に座れて至福！！最初の一貫を食べて超絶に至福！！！となります。

私好みの少し温かいシャリ。ネタとのバランスも絶妙。握り方もフワッとしていて、置かれると、スーッと沈むのです。その美しさに見とれてしまいますが、素早く食べないと勿体ないので、見ていたい気持ちをグッと我慢して、すぐに口に運びます。口に入れた途端、言葉を発せなくなります。ひたすら「うん、うん、うーん」と言いながら頷くだけ。その位、美味しいのです！

今回も、どれもこれも素晴らしかったのですが、一番ビックリしたのはシマアジ。噛んだ瞬間にじゅわっと美味しさが口いっぱいに広がりました。